La courgette jaune

Saveur : Plus douce et légèrement sucrée que la courgette verte, avec une note presque florale. Moins amère, plus subtile.

Texture : Chair tendre et fine, avec une peau plus délicate. Elle devient fondante rapidement à la cuisson.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À consommer crue ou cuite. Pas besoin de l’éplucher. À la poêle, 5 à 7 minutes suffisent pour garder une légère tenue sans la transformer en purée.

Une recette rapide ? Version poêlée express : couper en rondelles, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, ajouter ail et thym. En fin de cuisson, un peu de feta émiettée et quelques pignons grillés. 15 minutes chrono, effet maxi.

Conseils de conservation : Au réfrigérateur, dans le bac à légumes, 4 à 5 jours. À consommer rapidement pour profiter de sa texture fine.

Une anecdote ? Longtemps boudée au profit de la verte, elle revient aujourd’hui sur le devant de la scène. Plus chic, plus douce, presque la courgette version summer edit.