La Courgette blanche HVE

Saveur : La courgette blanche a un goût très doux, moins prononcé que les autres variétés. Subtile, elle laisse une légère note beurrée, presque lactée.

Texture : Fine et moelleuse, sa chair se tient bien à la cuisson tout en étant fondante. Idéale pour les gratins ou les soupes veloutées.

Saisonnalité : La saison est de mai à septembre, avec un cœur de saison en juin et juillet.

Astuce de préparation : Coupée en rondelles fines et rôtie au four avec un peu d’huile d’olive et une pointe de thym : 20 minutes à 180°C et vous avez une base passe-partout.

Une recette rapide ? En galettes minute : râpez-la, ajoutez un œuf, un peu de farine, sel, poivre, et faites cuire à la poêle comme des petits pancakes salés. 10 min montre en main.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du frigo, jusqu’à 5 jours. Comme les autres courgettes, elle n’aime pas trop l’humidité : laissez-la respirer.

Une anecdote ? Moins connue que la verte, la courgette blanche était autrefois la préférée des jardiniers du Sud, plus résistante aux fortes chaleurs. Aujourd’hui, elle revient en force dans les potagers urbains — comme quoi, certaines traditions ont tout bon.