Les Macarons de champignons

Brossez les champignons pour retirer la terre et ôtez le pied. Hachez l’échalote et les herbes fraiches.

Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec l’échalote, les herbes hachées et le zeste de citron. Assaisonnez de sel et de poivre. 

Farcissez la moitié des coques de champignons de la préparation au fromage frais. Refermez-les avec les champignons restants. Placez au frais jusqu’au moment de servir.  Astuce anti-gaspi : vous pouvez déguster les pieds de champignons en carpaccio : émincez-les en très fines lamelles et disposez-les sur un plat. Ajoutez du jus de citron pour éviter qu’ils s’oxydent. Arrosez-les d’un filet huile d’olive et parsemez-les de copeaux de parmesan. Vous pouvez ciseler du basilic pour rehausser le goût.  Régalez-vous !