Les mikate

Préparer la base moelleuse : Dans un saladier, écrasez la banane puis mélangez-la avec la farine pour obtenir une base épaisse, parfumée et prête à gonfler. 

Lancer la pâte : Ajoutez la levure, le sucre et l’eau tiède, fouettez 3 min, puis couvrez et laissez reposer 1 h à température ambiante. 

Former les beignets : Prélevez des petites cuillerées de pâte bien levée et déposez-les avec soin dans l’huile chaude à 170°C, sans surcharger la casserole. 

Dorer et servir chaud : Faites frire 4 à 5 min en retournant les mikate, égouttez-les sur papier absorbant, puis servez-les encore tièdes avec leur cœur ultra moelleux.