Les Aiguillettes de poulet façon teriyaki

Laissez réduire à feu moyen sans couvercle pendant 3-4 minutes supplémentaires en remuant régulièrement. La sauce atteint la bonne consistance quand elle nappe le dos d'une cuillère. Attention : la réduction concentre également le sel de la sauce soja, goûtez avant d'ajuster.

Le sirop d'érable ou le sucre de canne conviennent, mais modifient le profil gustatif. Utilisez la même quantité et dissolvez-le complètement dans la marinade.

Saisissez-les dans une poêle bien chaude sans les surcharger, 2 à 3 minutes par côté selon leur épaisseur. Elles doivent être dorées et cuites à cœur, sans trace rosée, tout en restant juteuses : ne prolongez pas la cuisson au-delà. Ne les piquez pas pendant la cuisson.

Oui, mais brièvement : la recette prévoit 12 minutes de repos avec une cuillère de marinade sur chaque aiguillette. Si vous avez le temps, vous pouvez prolonger la marinade au réfrigérateur, à couvert, pour un goût plus prononcé.

Ajoutez une cuillère à café de miel supplémentaire et un filet de citron vert pour rééquilibrer. Servez avec du riz nature qui absorbera l'excédent de sauce sans altérer le goût du plat.