Les Aiguillettes de poulet façon teriyaki

Laissez réduire à feu moyen sans couvercle pendant 3-4 minutes supplémentaires en remuant régulièrement. La sauce atteint la bonne consistance quand elle nappe le dos d'une cuillère. Attention : la réduction concentre également le sel de la sauce soja, goûtez avant d'ajuster.

Le sirop d'érable ou le sucre de canne conviennent, mais modifient le profil gustatif. Utilisez la même quantité et dissolvez-le complètement dans la marinade. Évitez le sucre blanc qui caramélise trop vite à la cuisson.

Saisissez-les à feu vif dans une poêle bien chaude sans les surcharger. Cuisez-les 2-3 minutes par côté maximum jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore juteuses à cœur. Ne les piquez pas pendant la cuisson.

La marinade apporte saveur et tendreté, mais vous pouvez raccourcir le temps à 30 minutes si pressé. Enveloppez bien les aiguillettes dans le mélange soja-miel-citron vert et gardez au frais.

Ajoutez une cuillère à café de miel supplémentaire et un filet de citron vert pour rééquilibrer. Servez avec du riz nature qui absorbera l'excédent de sauce sans altérer le goût du plat.