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Entrée40 min

Le Velouté de carotte avec son dukkah

Name: Le Velouté de carotte avec son dukkah
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Carotte; 1 pièce Oignon; 80 ml Crème liquide entière; 100 g Noisettes mondées; 2 cuillères à soupe Graines de sésame; 2 cuillères à café Graines de cumin; 2 cuillères à café Graines de coriandre; 1 pièce Bouillon cube; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 1 pincée Sel; 800 ml Eau

Préparation

10 min

Cuisson

30 min

Portion

5,75 €

Nombre de portions

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

La Carotte

1 kg (≈3-6 pièces)

2,29 €

L'Oignon jaune

Par 3 (450 g)

1,35 €

L747 La Crème liquide entière UHT 30% 3x20cl Tendre Pré.jpg

La Crème liquide entière UHT 30%

pack de 3 (600 ml)

4,29 €

18625 - NOISETTE DECORTIQUEE 250G B&S CUISINE.jpg

Les Noisettes décortiquées

Sachet (250 g)

5,49 €

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Le Sésame doré

Pot (94 g)

2,99 €

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Les Graines de cumin BIO

Flacon (40 g)

3,99 €

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Les Graines de coriandre BIO

Flacon (30 g)

2,59 €

Dans votre placard

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Le Bouillon de légumes

Boîte (80 g)

1,69 €

810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg

L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €

Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €

Eau

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Carotte: 1 kg
Oignon: 1 pièce
Crème liquide entière: 80 ml
Noisettes mondées: 100 g
Graines de sésame: 2 cuillères à soupe
Graines de cumin: 2 cuillères à café
Graines de coriandre: 2 cuillères à café
Bouillon cube: 1 pièce
Huile d’olive: 2 cuillères à soupe
Sel: 1 pincée
Eau: 800 ml

Matériel nécessaire

Cook expert

Émincez les Carottes à l’aide du disque éminceur 2 mm. Coupez l’Oignon en quatre et placez-le dans le bol inox. Lancez le programme Expert 30 sec / V13 / sans chauffe.

Carotte

Oignon

Ajoutez l’Huile d’olive, enlevez le bouchon puis lancez le programme Expert 4 min / V1A / 120°C pour faire revenir l’Oignon.

Oignon

Huile d’olive

Ajoutez les carottes, l’eau, le bouillon cube, la crème liquide entière, du sel. Lancez le programme soupe veloutée

la-creme-liquide-entiere-uht-30-tendre-pre

Crème liquide entière

Sel

Eau

Pendant ce temps, réalisez la dukkah : torréfiez les Noisettes au four, les épices à la poêle. Laissez refroidir. Mixez au mini bol en mode Pulse jusqu’à texture sableuse. Servez le velouté chaud, parsemé de dukkah croquante.

Noisettes mondées

Graines de sésame

Graines de cumin

Graines de coriandre

Le velouté qui fait croustiller l’automne

On connaît le velouté de carotte classique, mais celui-ci a ce petit twist qui fait toute la différence : un topping croquant de dukkah maison. Derrière ce nom venu d’Égypte se cache un mélange de noisettes et d’épices grillées, mixées juste ce qu’il faut pour réveiller votre cuillère. Grâce au Cook Expert, la texture est parfaite, lisse et onctueuse. Et ce contraste entre le chaud fondant et le croquant toasté ? Un bonheur. Une recette qui allie simplicité, exotisme discret et plaisir bien parisien.

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