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  4. Le Saumon gravelax
Plat15 min

Le Saumon gravelax

Préparation

15 min

Cuisson

0 min

Portion

13,73 €

Nombre de portions

4

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

M231 Coeur de filet de saumon norvegien.jpg
Le Coeur de filet de saumon élevage Norvège

Barquette (210 g)

13,46 €
4
9451_aneth_bouquet.jpg
L'Aneth

botte

1,09 €
1

Baies roses

Dans votre placard

11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg
Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €
31785 - SUCRE BLANC SEMOULE SACHET  DOYPACK MI PERLA 750G.jpg
Le Sucre blanc

Sachet (750 g)

1,59 €
810305 SEL FIN BTE VERSEUSE 750GR.jpg
Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Saumon
800 g
Poivre
2 c. à café
Aneth
1 bouquet(s)
Sucre
4 cuillère(s) à soupe
Sel
4 cuillère(s) à soupe
Baies roses
2 c. à café

1

Recette à préparer 48h avant de déguster

Essuyez votre filet de saumon à l'aide d'un sopalin. Ôtez les arrêtes si besoin. Concassez grossièrement les baies roses et le poivre.

le-coeur-de-filet-de-saumon-elevage-norvege

Saumon

le-poivre-noir-en-moulin

Poivre

Baies roses

2

Mélangez le sel, le sucre, les grains de poivre et les baies roses concassés.

le-poivre-noir-en-moulin

Poivre

le-sucre-blanc

Sucre

le-sel-de-table

Sel

Baies roses

3

Hachez l'aneth.

l-aneth

Aneth

4

Tapissez un plat à gratin avec un grand morceau de film étirable. Disposez ensuite la moitié du mélange de baies, sucre et sel et la moitié de l'aneth ciselée.

le-poivre-noir-en-moulin

Poivre

l-aneth

Aneth

le-sucre-blanc

Sucre

le-sel-de-table

Sel

Baies roses

5

Posez un filet de saumon dans le plat, puis le 2ème par dessus. 

le-coeur-de-filet-de-saumon-elevage-norvege

Saumon

6

Ajoutez ensuite la fin de l'aneth et la fin du mélange sel, sucre et baies. Répartissez sur les faces visibles du poisson. Couvrez de film alimentaire et replacez-le au frigo pendant 48h. 

le-poivre-noir-en-moulin

Poivre

l-aneth

Aneth

le-sucre-blanc

Sucre

le-sel-de-table

Sel

Baies roses

7

Après 8 à 12 heures, ôtez le surplus de liquide et retournez le poisson. Recommencez l'opération après 8 à 12 heures, puis à nouveau une troisième fois.  

8

Essuyez le saumon à l'aide de papier absorbant et coupez-le en fines lamelles. C'est prêt, régalez-vous !

En savoir plus sur la recette du saumon gravelax

Découvrez les plaisirs du saumon gravlax, un délice scandinave à préparer chez soi

Le saumon gravlax séduit les palais depuis des siècles avec sa texture fondante et son goût délicatement parfumé d'aneth. Cette merveille culinaire, issue des traditions nordiques, se réinvente dans nos cuisines comme un classique intemporel. Simple à réaliser, le saumon gravlax incarne l'excellence de la cuisine faite maison, apportant une touche de raffinement à votre table sans nécessiter un savoir-faire de chef. 

Comment le saumon gravlax célèbre la qualité des produits de Mon Marché

Chez mon-marché.fr, nous sommes fiers de vous proposer des ingrédients de premier choix pour que votre expérience du saumon gravlax à la maison soit inoubliable. Nous sélectionnons avec soin notre saumon pour garantir une fraîcheur et une qualité irréprochable, essentielles à la réussite de ce plat. En optant pour nos produits, vous faites le choix d'ingrédients qui magnifieront cette recette traditionnelle, toute en finesse et en saveurs.

Pour une cuisine maison facile et savoureuse

L'envie de cuisiner des plats maison ne signifie pas pour autant passer des heures en cuisine. mon-marché.fr est votre allié pour réaliser des préparations culinaires dignes des plus grands restaurants, directement chez vous. Avec notre service de livraison à domicile, plus besoin de sortir pour chercher des ingrédients de qualité. Nous vous apportons tout ce dont vous avez besoin pour concocter un délicieux saumon gravlax, ainsi que de nombreux autres plats qui raviront vos convives.

Chez mon-marché.fr, notre engagement va au-delà des recettes. Nous souhaitons faciliter votre quotidien en vous offrant un service de courses à domicile complet, où qualité et fraîcheur sont toujours au rendez-vous. Lancez-vous dans la préparation du saumon gravlax avec mon-marché.fr et surprenez vos proches par une cuisine maison exceptionnelle

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Vos questions sur Le Saumon gravelax

Comment obtenir des tranches bien fines et propres pour le service ?

Tranchez le filet de saumon gravlax avec un couteau de chef bien aiguisé, en partant de la queue vers la tête. Inclinez légèrement la lame pour glisser à travers la chair, en donnant un mouvement de va-et-vient doux. Cette technique limite l'écrasement des fibres et garantit des tranches impeccables.

Est-il possible de préparer cette entrée plusieurs jours à l'avance ?

Il se prépare forcément à l'avance, au moins la veille : le mélange de sel et de sucre doit avoir le temps de pénétrer la chair, au réfrigérateur et sous film. Utilisez un saumon congelé au préalable ou de qualité sushi, car il se mange cru, et consommez-le rapidement une fois tranché. Il est déconseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragiles.

Que faire si le gravlax semble trop salé après la période de repos ?

Essuyez délicatement l'excédent de marinade avec du papier absorbant. Vous pouvez également rincer brièvement le filet à l'eau froide, puis l'essuyer soigneusement avant le tranchage. Pour le service, accompagnez-le d'une crème aigre ou d'un pain neutre, qui équilibrent naturellement les saveurs.

Peut-on remplacer l'aneth frais par une autre herbe ?

L'aneth est traditionnel pour son parfum caractéristique, mais le fenouil frais ciselé constitue une alternative intéressante, apportant une note anisée similaire. Évitez les herbes au goût trop puissant comme le romarin, qui masqueraient la finesse du saumon.

Comment présenter le gravlax pour une table raffinée ?

Disposez les tranches en léger éventail sur des assiettes froides. Parsemez de brins d'aneth frais, ajoutez quelques câpres et des quartiers de citron. Une sauce à la moutarde douce et à l'aneth, servie à côté, permet à chacun d'ajuster l'assaisonnement à sa guise.

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