Le Risotto aux courgettes - dès 12 mois

La texture onctueuse vient de l'amidon du riz : après l'avoir nacré, versez l'eau de cuisson des courgettes petit à petit en remuant régulièrement. Hors du feu, la crème fraîche et le parmesan terminent de lier le risotto.

Non. Conservez la peau après un lavage soigneux, car elle apporte des fibres. Coupez la courgette en petits dés : après une dizaine de minutes de cuisson, elle devient très fondante.

Préférez l'aneth ou le basilic ciselé pour leur douceur, en réduisant légèrement la quantité. Évitez les herbes trop prononcées comme le romarin qui domineraient les saveurs délicates. Incorporez-les en fin de cuisson pour préserver leur parfum.

Mixez légèrement le risotto, comme indiqué, ou écrasez-le simplement à la fourchette selon ce que votre enfant mange déjà. Ajustez la consistance avec un peu d'eau de cuisson des courgettes. Servez tiède.

Réchauffez-le à feu doux avec une à deux cuillères d'eau, en remuant délicatement : il retrouvera sa texture crémeuse. Évitez le micro-ondes, qui chauffe de façon irrégulière, et ne réchauffez une portion qu'une seule fois.