Le Râgout de poulet à l'aubergine

Faites dorer le poulet : Dans un filet d'huile, ajoutez les morceaux de poulet puis laissez-les colorer 10 min à feu moyen pour développer des sucs gourmands avant le mijotage. 

Préparez une base bien parfumée : Émincez les oignons jaunes et hachez l’ail. Faites revenir le tout 5 min dans une cocotte avec l’huile et la tomate pelée jusqu’à obtenir une texture compotée et très parfumée. 

Ajoutez la touche végétale : Coupez les aubergines en gros dés puis incorporez-les avec le thym. Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes des saveurs de la cocotte. 

Laissez mijoter doucement : Versez le bouillon de volaille, salez puis couvrez.
À cette étape, vous pouvez ajouter le piment pour qu'il parfume de ses saveurs. Faites cuire 30 min à feu doux jusqu’à obtenir une sauce généreuse et des légumes fondants comme au maquis.
Puis, servez avec du riz, du fonio ou la légumineuse de votre