Le Pancake vegan à la banane

Vérifiez la fraîcheur de votre levure chimique et incorporez-la délicatement sans trop mélanger. La pâte doit rester légèrement grumeleuse. Laissez reposer 5 minutes avant la cuisson à feu moyen dans une poêle légèrement huilée bien chaude.

Préparez-la maximum 2 heures à l'avance et conservez-la au frais dans un saladier couvert. La levure pourrait perdre son effet avec un temps de repos trop long. Mélangez délicatement avant utilisation.

Utilisez des bananes bien mûres écrasées à la fourchette pour leur pouvoir liant et sucrant naturel. Cuisez à feu moyen sans couvrir jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface, puis retournez délicatement.

Ajoutez progressivement une cuillère à soupe de lait végétal jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui s'étale lentement dans la poêle. Évitez de trop diluer pour préserver le moelleux apporté par la banane.

Des tranches de banane fraîche et un filet de sirop d'érable complètent parfaitement leur douceur naturelle. Des fruits rouges surgelés réchauffés à feu doux apportent une note acidulée contrastée.

Disposez-les à plat sur une grille jusqu'à refroidissement complet avant de les entreposer au frais dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à feu doux à la poêle pour retrouver leur texture moelleuse.