Le Pancake vegan à la banane

La recette ne contient pas de levure : ces pancakes sont naturellement plus plats et plus denses que des pancakes classiques. Pour plus de légèreté, ajoutez un peu de levure chimique à la farine, ne travaillez pas trop la pâte et cuisez à feu moyen dans une poêle légèrement huilée bien chaude.

Oui, quelques heures à l'avance, dans un saladier couvert au réfrigérateur. La banane peut légèrement foncer : mélangez avant utilisation et ajoutez un peu de lait végétal si la pâte a épaissi.

Utilisez des bananes bien mûres écrasées à la fourchette pour leur pouvoir liant et sucrant naturel. Cuisez à feu moyen sans couvrir jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface, puis retournez délicatement.

Ajoutez progressivement une cuillère à soupe de lait végétal jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui s'étale lentement dans la poêle. Évitez de trop diluer pour préserver le moelleux apporté par la banane.

Des tranches de banane fraîche et un filet de sirop d'érable complètent parfaitement leur douceur naturelle. Des fruits rouges surgelés réchauffés à feu doux apportent une note acidulée contrastée.

Disposez-les à plat sur une grille jusqu'à refroidissement complet avant de les entreposer au frais dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à feu doux à la poêle pour retrouver leur texture moelleuse.