Le Brownie moelleux à l'ubé

Préparez l'ubé : Épluchez l'Ubé cru, coupez-le en morceaux puis faites-le cuire 25 à 30 min dans une eau frémissante. Égouttez-le soigneusement puis réduisez-le en purée fine jusqu'à obtenir environ 300 g de purée.

Faites fondre la base chocolatée : Faites fondre doucement le Chocolat noir avec le Beurre demi-sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante.

Assemblez la pâte à brownie : Fouettez les Œufs avec la Cassonade pendant 2 min, incorporez la purée d'ubé refroidie puis ajoutez la Farine de blé et la Poudre d’amande. Versez ensuite le mélange chocolaté et homogénéisez délicatement.

Cuisez jusqu'au cœur fondant : Versez la pâte dans un moule chemisé et faites cuire 27 à 32 min à 175°C chaleur tournante. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir 30 min avant de découper.