L'Ubé frais

𝐒𝐚𝐯𝐞𝐮𝐫 : L’ubé frais développe une saveur douce et légèrement sucrée, avec des notes de vanille, de noisette et une pointe lactée. Plus subtil que la patate douce classique, il séduit par son parfum délicat.

𝐓𝐞𝐱𝐭𝐮𝐫𝐞 : Sa chair est dense, fondante après cuisson et particulièrement crémeuse lorsqu’elle est réduite en purée. Elle reste plus sèche et plus ferme qu’une pomme de terre classique.

𝐒𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐧𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞́ : La saison est de septembre à mars, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

𝐀𝐬𝐭𝐮𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐞́𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 : L’ubé se consomme cuit. À l’eau bouillante, comptez 25 à 30 minutes selon sa taille. Une fois tendre, il peut être écrasé en purée, incorporé dans une pâte à gâteau ou mixé dans un latte maison.

𝐔𝐧𝐞 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐫𝐚𝐩𝐢𝐝𝐞 ? : Faites cuire l’ubé en morceaux pendant 25 minutes, écrasez-le avec un peu de lait de coco et une pincée de sel. Servez cette purée violette avec du poisson grillé ou des légumes rôtis. Simple, gourmand et prêt en moins de 30 minutes.

𝐂𝐨𝐧𝐬𝐞𝐢𝐥𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐫𝐯𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 : Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pendant une à deux semaines. Une fois coupé, placez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-le sous 3 jours.

𝐔𝐧𝐞 𝐚𝐧𝐞𝐜𝐝𝐨𝐭𝐞 ? : L’ubé est une véritable star de la pâtisserie philippine. Sa couleur naturellement violette a conquis les réseaux sociaux, mais bien avant les photos, il séduisait déjà les gourmands avec ses desserts emblématiques et ses glaces au parfum unique.