Le Tong Ho (Chrysanthème couronné)

Saveur : Prononcé et légèrement amère, avec des notes herbacées et florales qui rappellent les feuilles de moutarde et le céleri.

Texture : Feuilles tendres et délicates, accompagnées de tiges fines et croquantes, idéales pour des plats sautés ou des soupes.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en automne et au printemps.

Astuce de préparation : Parfait en garniture ou dans un bouillon : plongez les feuilles dans une soupe chaude en fin de cuisson pour préserver leur parfum.

Une recette rapide ? Préparez un sauté simple : faites revenir du Tong Ho avec de l’ail, un filet d’huile de sésame, et ajoutez une touche de sauce soja sucrée. Prêt en moins de 10 minutes.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur dans un sac perforé pour garder sa fraîcheur jusqu’à 5 jours.

Une anecdote ? En Asie, on le surnomme « la plante des banquets » car sa saveur unique sublime les plats festifs et symbolise la convivialité.