La Soupe thaï façon Tom Kha Kaï

Émincez l’échalote et hachez l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile 2 min à feu doux. Ajoutez la pâte de curry vert et le concentré de tomate. Mélangez 

Diluer votre cube de bouillon de légume dans l'eau puis versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Remuez pour obtenir une base lisse. Laissez mijoter 5 min pour que le bouillon prenne une teinte verte avec reflets orangés. 

Coupez le tofu en petits cubes d’environ 1 cm. Ajoutez-le dans la soupe avec les crevettes. Laissez cuire 5 min à feu moyen.

Hors du feu, ajoutez le jus d'un citron vert, le zeste du citron vert, le piment et la coriandre fraîche. Servez bien chaud dans des bols, avec quelques feuilles de coriandre en finition.