La Pinsa Burrata Pesto

Préparez la base parfumée : disposez les pinsa sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis étalez le pesto en couche fine en gardant les bords libres pour qu’ils dorent bien. 

Ajoutez les tomates juteuses : coupez les tomates cerises en deux, répartissez-les sur les pinsa, puis enfournez 12 min à 220 °C jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et les tomates légèrement confites. 

Posez le frais qui claque : ajoutez la roquette juste après cuisson pour garder son volume, son goût poivré et ce petit côté terrasse italienne très efficace. 

Finissez en grand crémeux : déposez la burrata au centre, parsemez de pignons de pin légèrement torréfiés 2 min à la poêle, puis servez aussitôt pour profiter du contraste chaud-froid.