La Galette saucisse

Faites-la dorer à feu moyen dans une poêle avec un peu de matière grasse, en la tournant régulièrement pour une coloration uniforme. Baissez ensuite le feu pour terminer la cuisson à cœur plus doucement : elle reste juteuse et ne doit plus être rosée au centre.

Oui. Une fois refroidi, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffez-le doucement à la poêle avant de garnir les galettes.

Une galette trop froide ou trop sèche devient fragile. Réchauffez-la 1 à 2 minutes dans une poêle chaude, comme dans la recette : la chaleur la rend plus souple et facile à plier sans rompre.

Oui. La recette l'accompagne d'un confit d'oignons, mais vous pouvez y ajouter une touche de moutarde à l'ancienne ou quelques cornichons avant de rouler. Évitez les garnitures trop liquides qui détremperaient la galette.

Après avoir déposé la saucisse grillée sur la galette tiédie, rabattez un premier bord sur la garniture, puis les deux côtés latéraux vers l'intérieur. Roulez ensuite fermement le tout pour former un cylindre serré. La pression maintiendra la forme et permettra une dégustation pratique, même debout.