La Galette œuf et chorizo

Chauffez la galette dans les règles de l’art : faites fondre un peu de beurre dans une poêle chaude, déposez la galette et laissez-la chauffer 1 à 2 min à feu moyen pour qu’elle reste souple. 

Cassez l’œuf dès le départ pour une cuisson maîtrisée : cassez-le au centre de la galette, étalez légèrement le blanc et laissez cuire 2 min pour qu’il commence à prendre. 

Ajoutez l’emmental pour un fondant progressif : répartissez-le autour du jaune et laissez fondre doucement 1 à 2 min sans coloration. 

Taillez le chorizo puis ajoutez-le en finition : coupez les tranches de chorizo en fines lamelles, disposez-les délicatement sur l’emmental fondu et laissez chauffer 1 min pour qu’elles deviennent bien apparentes avant de replier la galette.