Les Crevettes décortiquées marinées citron yuzu et poivre

 Type de poisson : Crustacé décortiqué, ces crevettes sont déjà cuites et prêtes à déguster. Issues d’élevage, elles sont idéales en plat froid ou légèrement réchauffées.

Intensité : Texture ferme mais fondante, chair délicate. Le yuzu apporte une touche acidulée subtile, le citron relève l’ensemble, le poivre vient donner un contrepoint aromatique sans trop en faire.

Saisonnalité : Produit disponible toute l’année, sans variation saisonnière.

Une recette rapide ? Servies en salade avec avocat, roquette, quelques radis croquants et un filet d’huile d’olive. Prêtes en 5 minutes, pas plus.

Une recette pour les grandes occasions ? En verrine chic : alternez crevettes, crème de petits pois mentholée et zestes de citron confit. À monter à l’avance, se conserve parfaitement au frais.

Accords : Parfaites avec un Viognier Pays d’Oc HVE pour sa rondeur et ses notes florales, ou un Riesling “JUX” AOP pour jouer la carte fraîcheur. Côté accompagnements : avocat, mangue, fenouil croquant, herbes fraîches comme coriandre ou ciboulette.

Infos nutritionnelles : Source de protéines maigres, riches en iode, en phosphore et en vitamine B12. Peu caloriques, elles se glissent sans culpabilité dans une assiette healthy.

Une anecdote ? Le yuzu, agrume star des chefs japonais, est ici la guest star d’un trio bien senti. Entre la Bretagne et Tokyo, on a trouvé le bon angle d’attaque pour twister la crevette.

NB: Photo non contractuelle