Les Billes de chèvre au piment d'espelette et enrobé de noix de pécan

Petites, rondes, et sacrément bien roulées. Ces billes de chèvre allient le crémeux du fromage à la vivacité du piment d’Espelette. Un équilibre bien dosé, qui chatouille sans jamais brûler. Le cœur est doux, la surface a du répondant, et le tout se fond avec naturel dans un apéro qui ne veut pas être sage.

Autour, un manteau croquant de noix de pécan. Toastées juste ce qu’il faut pour amener la rondeur. Résultat : une bouchée qui claque sous la dent, entre chaleur, fraîcheur et croustillant. À piquer sans raison, ou à glisser sur une planche bien montée.