Les Brochettes d'agneau marinées à la provençale

Saveur : Fine, herbacée et ensoleillée, la marinade provençale met en valeur le goût délicat mais typé de l’agneau. Thym, romarin, ail et un zeste de soleil dans chaque bouchée.

Race de viande : Agneau sélectionné pour sa tendreté et son grain fin. Découpé en cubes réguliers, il est mariné avec des herbes de Provence, huile d’olive et ail pour en révéler toutes les nuances, sans masquer sa personnalité.

Quantité : Comptez une brochette par personne, environ 130 à 150 g. À accompagner d’un légume rôti ou d’un féculent, c’est la portion idéale pour un plat équilibré.

Préparation et cuisson : À griller ou à poêler, feu moyen pour éviter de dessécher la viande. Comptez 8 à 10 minutes, en retournant régulièrement pour une cuisson homogène.

Une recette rapide ? Faites griller les brochettes, servez-les avec un tian de légumes express au four (courgettes, tomates, oignons). Un filet d’huile d’olive, sel, poivre, 25 minutes de cuisson et le tour est joué.

Accords : Le sud appelle un vin du sud : Le Vin rouge Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré ou Le Rosé "L'Allamande" Côte de Provence AOP. En herbes : thym, romarin, sarriette. En légumes : aubergines, poivrons, tomates.

Une anecdote ? Dans le sud, on dit que l’agneau aime les herbes comme Paris aime le café en terrasse. Un duo inséparable, et sur une brochette, c’est carrément un mariage d’amour et d’huile d’olive.