Les Côtes d'agneau première ***

Mélangez d'abord le sirop d'érable avec les jus de cranberry et d'orange, pour qu'il se dissolve complètement. Ajoutez la vodka ensuite, puis les glaçons au dernier moment. Versé sur de la glace, le sirop fige et reste au fond du verre.

Placez les jus et la vodka au réfrigérateur deux heures avant. Une base déjà froide fait moins fondre les glaçons, et la boisson garde toute son intensité. Rafraîchissez également les verres quelques minutes au congélateur.

Coupez le fruit en deux et tapotez fermement le dos de chaque moitié avec une cuillère en bois, au-dessus d'un saladier. Les arilles tombent seuls. Travaillez au-dessus d'un plan protégé, le jus tache durablement.

Ajoutez une cuillère à café de sirop d'érable et remuez délicatement, puis goûtez à nouveau. L'acidité du cranberry varie beaucoup selon les jus. Un trait de jus d'orange supplémentaire adoucit également l'ensemble.

Mélangez jus, sirop et vodka dans une carafe jusqu'à quatre heures avant, et gardez au frais. Ajoutez glaçons, graines de grenade et tranches d'orange au moment de servir, pour que la garniture reste nette et le cocktail bien froid.