Le Selles sur Cher AOP demi-sec AOP

Appellation : Fromage de chèvre AOP produit exclusivement dans la région Centre-Val de Loire, le Selles-sur-Cher suit un cahier des charges strict : moulage à la louche, salage au sel sec, cendrage au charbon végétal. Résultat ? Une croûte grisâtre typique et une pâte qui gagne en complexité en s’affinant.

Type: pâte molle à croûte naturelle – fromage au lait de chèvre

Intensité : Doux au cœur, plus affirmé en croûte, avec un goût caprin équilibré et une texture fondante.

Saisonnalité : La saison est de mars à décembre, avec un cœur de saison d’avril à août.

Une recette ? Tranche-le finement et glisse-le dans un croque-monsieur au miel et noix. 10 minutes au four à 180°C, le temps de faire fondre le fromage et caraméliser le tout. Servir avec une salade croquante.

Accords : Il se marie parfaitement avec un verre de Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou le Sauvignon Pays d'Oc IGP. Pour une association originale, tente-le avec le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP.

Une anecdote ? Son nom vient d’un petit village du Loir-et-Cher, mais ne vous fiez pas à sa taille : le Selles-sur-Cher a du répondant. Même les plus fins palais caprins s’y perdent… de bonheur.