Le Ras el-Hanout

Incorporez-le dans vos tajines, couscous ou marinades pour apporter une touche orientale à vos plats. Sa complexité aromatique relève également parfaitement les viandes grillées et les légumes rôtis.

Il associe généralement une dizaine d'épices comme le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma et le gingembre. Chaque préparation garde sa signature unique selon les dosages et ingrédients choisis.

Conservez-le dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Utilisez-le dans les six mois pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses saveurs.

Certaines versions s'harmonisent avec des desserts orientaux comme les biscuits ou les pâtisseries au miel. Son côté légèrement piquant et chaleureux surprend agréablement en note finale.

Commencez par une cuillère à café pour quatre personnes et ajustez selon votre goût. Sa puissance aromatique demande une utilisation mesurée pour ne pas dominer les autres saveurs.

Le ras el-hanout offre des notes plus chaleureuses et florales avec des épices comme la cannelle ou la fleur d'oranger, tandis que le curry présente un profil plus terreux et piquant.

Incorporez une cuillère à café dans 250 ml d'huile et laissez infuser une semaine à l'abri de la lumière. Cette préparation parfumera délicatement vos salades et plats méditerranéens.