Le Moutabal

Une bonne préparation doit être parfaitement lisse et crémeuse, avec un équilibre discernable entre le fumé de l'aubergine et la rondeur du tahini. La couleur est généralement un beige clair uniforme.

Le baba ganoush est une simple purée d'aubergines grillées, citronnée et épicée. On distingue le moutabal par l'ajout de tahini et souvent de yaourt, ce qui lui confère une texture plus onctueuse et un goût plus riche et crémeux.

Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 jours pour profiter de toute sa fraîcheur. Assurez-vous de bien refermer le contenant.

Ce mezzé se sert traditionnellement frais ou à température ambiante, accompagné de pain pita chaud ou de légumes crus croquants pour tremper. Il fait également un excellent accompagnement pour des grillades.

Absolument. Cette purée se marie très bien en sandwich ou wrap pour apporter du crémeux, ou peut servir de sauce originale pour des pâtes ou des légumes rôtis.