Le Kaki sharon

Saveur : Doux, presque vanillé, avec une légère touche de miel en fin de bouche. Moins puissant que le kaki classique, mais plus consensuel.

Texture : Croquante quand il est jeune, fondante en mûrissant. On le mange comme une pomme ou à la petite cuillère : les deux passent.

Saisonnalité : De novembre à janvier, avec un cœur de saison en décembre.

Astuce de préparation : Pas besoin d’attendre qu’il soit mou pour le manger. On le tranche simplement, peau comprise. Il passe même en carpaccio sucré-salé.

Une recette rapide ? En salade avec roquette, chèvre frais, noix et quelques tranches fines de Sharon. 10 minutes de prépa, 0 cuisson, et un effet wahou garanti.

Conseils de conservation : À garder à température ambiante s’il est encore un peu ferme. Une fois mûr, au frais, et à consommer rapidement.

Une anecdote ? Le Sharon, c’est un peu le kaki diplomate : sans amertume, sans pépin, toujours bien accueilli. Il vient d’Israël mais a conquis les bistrots parisiens en deux saisons chrono.