Le Kaki persimon

Saveur : Doux et sucré, sans amertume, le kaki Persimon développe des arômes proches de la poire mûre et du melon.

Texture : Ferme, croquante et juteuse, il se déguste comme un fruit frais classique, sans effet “gelée”. Pas besoin d’attendre qu’il soit mou.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à janvier, avec un cœur de saison en novembre.

Astuce de préparation : Inutile de l’éplucher : il se mange avec la peau, comme une pomme. Idéal pour les lunch box ou en carpaccio minute.

Une recette rapide ? Carpaccio de kaki Persimon, roquette et parmesan : coupez le fruit en tranches fines, ajoutez une poignée de roquette, quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive. Prêt en 10 minutes.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante, puis au frais une fois bien mûr. Il reste ferme plus longtemps que le kaki classique.

Une anecdote ? Originaire d’Espagne, le Persimon a été sélectionné pour sa texture croquante et son goût sucré sans astringence. Un kaki qui ne vous fera jamais attendre.