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Conseils cuisson poisson
Traditionnellement, il est frit «en colère» ou «enragé» : on lui fait mordre la queue pour faciliter sa manipulation et le faire passer plus facilement dans une poêle. Il se prépare aussi entier et fariné, à la poêle ou au four Il se cuisine également grillé, poché au vin, dans un bouillon aromatique, pané (fameux pané merlan frit), dans les farces, les pains et les mousses, en papillote ou au citron. Il est également fréquemment utilisé pour les soupes de poissons, auxquelles il apporte un certain moelleux. Sa chair fine et son goût légèrement sucré plaisent généralement aux enfants. Cuisiner du merlan est donc un bon moyen pour leur apprendre à apprécier le poisson. Mode d'emploi
à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon Nom ou raison sociale et adresse du fabricant
FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER Nombre de portions
2 Point nutritionnel poissons
Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer,
en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible.
Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes. Poisson maigre ou gras ?
maigre Présence de l'allergène "Poissons"
oui Quantité d'arrêtes poisson
peu Conditions de conservation
A conserver entre 0°c et +2°C Pays élevage ou zone pêche
Pêché en mer du Nord ou Manche et Mer Celtique Poids net
0.29 kgDénomination légale
FILET DE MERLAN BARQUETTE(S) Engin de pêche
Selon pêche / appro Nom latin
Merlangius merlangus Nut.1 - Energie (kcal/100g)
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