Le Confit de canard

Un grand classique du Sud-Ouest 🦆 Ici, on parle vrai, on parle bon. Le confit de canard des Occitanes, c’est la tradition qui réchauffe les tablées gourmandes. Des cuisses de canard longuement mijotées dans leur graisse, juste assaisonnées de sel et de poivre. Rien de plus, rien de moins.Sa chair est tendre, juteuse, et fond sous la fourchette 🍴 La peau ? Elle devient croustillante à souhait après un petit passage au four ou à la poêle. Un parfum irrésistible qui embaume la cuisine et annonce un repas généreux.

Côté accompagnement, il aime les classiques : pommes de terre sautées, gratin dauphinois bien doré, haricots verts croquants ou une belle salade périgourdine 🍃 Pour une touche plus festive, on peut même l’effilocher et le glisser dans des tacos ou des wraps maison.

Côté conservation, il se garde au frais, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, on veille à bien le couvrir et à le conserver au réfrigérateur, dans sa graisse, pour préserver toute sa tendreté.