La Tomme à l'ail des ours

Appellation : Cette tomme artisanale est enrichie à l’ail des ours, une plante sauvage aux notes d’ail doux et végétal. Originaire des pâturages d’altitude, elle révèle toute sa finesse dans un équilibre maîtrisé entre tradition fromagère et fraîcheur aromatique.

Type: Pâte pressée non cuite – fromage au lait de vache

Intensité : Goût frais et végétal, avec une belle longueur en bouche. Texture souple, pâte ivoire marbrée de vert. L’ail des ours apporte une intensité herbacée sans piquant, parfaite pour les palais curieux.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de fraîcheur entre mars et juin, pendant la saison naturelle de l’ail des ours.

Une recette ? Coupez-la en fines tranches sur une tartine de pain de campagne tiède, ajoutez quelques pousses d’épinards et un œuf mollet. 15 minutes pour une assiette qui claque et cale.

Accords : Avec un Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L, qui résonne bien avec les arômes végétaux. Ou tentez le contraste avec un Vin rouge "A Vue de Nez" sans sulfite BIO pour une alliance plus terrienne. Quelques pickles, des radis croquants ou même une salade de roquette subliment le tout.

Une anecdote ? L’ail des ours, c’est un peu le cousin cool de l’ail : plus doux, plus parfumé, et surtout, sans l’haleine qui tue. Il paraît que les ours en raffolent au printemps… mais heureusement, celui-ci se trouve en rayon, pas en forêt.