La Poire xénia

Saveur : La poire Xenia se distingue par une saveur douce, subtilement sucrée, sans excès d’acidité. Elle rappelle la poire conférence mais en plus équilibrée, avec des notes florales discrètes.

Texture : Sa chair est ferme et croquante, presque granuleuse, mais reste fondante en bouche. Elle se tient bien, parfaite à croquer ou en salade.

Saisonnalité : La saison est de septembre à février, avec un cœur de saison d’octobre à décembre.

Astuce de préparation : Idéale crue, coupée en quartiers dans une salade de fruits ou en carpaccio avec du parmesan et un filet d’huile d’olive. Elle peut aussi se cuire, mais perd un peu de sa fermeté.

Une recette rapide ? Une salade express : poire Xenia tranchée, roquette, copeaux de parmesan et noix. 10 minutes, un filet de vinaigre balsamique, et voilà une entrée chic et rapide.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante jusqu’à maturité, puis quelques jours au frais pour ralentir son évolution.

Une anecdote ? Née d’un croisement entre les variétés Triumph et Williams, la Xenia porte bien son nom : en grec ancien, "xenia" désigne l’hospitalité. Et clairement, elle met tout le monde d’accord à table.