La Poire doyenné du comice HVE

Saveur : Sucrée et très parfumée, la Doyenné du Comice développe des arômes délicats et floraux, avec une touche de miel en fin de bouche.

Texture : Sa chair est fine, juteuse et particulièrement fondante. Elle se distingue par sa texture presque beurrée, sans granulosité.

Saisonnalité : La saison est de septembre à décembre, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : Crue, elle est idéale seule ou en salade sucrée-salée. Cuite, elle se tient bien pochée dans un sirop léger ou rôtie au four.

Une recette rapide ? Faites-la pocher dans un sirop léger à la vanille pendant 15 minutes, puis servez-la tiède avec un filet de chocolat noir fondu. Effet garanti avec un minimum d’effort.

Conseils de conservation : À conserver à température ambiante jusqu’à maturité, puis au frais si besoin, en évitant de la placer à côté d'autres fruits pour ne pas accélérer sa maturation.

Une anecdote ? Longtemps considérée comme la poire des grandes occasions, la Doyenné du Comice a même séduit les tables royales au XIXe siècle. À croire que sa douceur avait déjà ses entrées au palais.