La Poire doyenné du comice

Saveur : Très parfumée, la doyenné du Comice fait partie des poires les plus sucrées. Sa chair généreuse libère des arômes riches, presque miellés, avec une pointe florale en fin de bouche. Elle dépasse de loin ses cousines plus acidulées.

Texture : Ultra fondante. Sa chair se tient juste ce qu’il faut pour être découpée, mais fond au palais comme une cuillère de confiture bien prise. Un vrai dessert à elle seule.

Saisonnalité : La saison est d’octobre à janvier, avec un cœur de saison en novembre et décembre.

Astuce de préparation : À déguster nature pour en apprécier toute la richesse. Si vous la cuisez, préférez une cuisson douce au four (160°C, 25 min) pour la caraméliser légèrement sans la dénaturer.

Une recette rapide ? Poêlez des quartiers de poire dans un peu de beurre, ajoutez une pincée de vanille et servez tiède sur une tartine de fromage frais et pain aux noix. Prêt en 10 minutes, c’est un petit bijou sucré-salé.

Conseils de conservation : À température ambiante si elle est encore un peu ferme, puis au frais une fois mûre. Se conserve 3 à 5 jours après maturité.

Une anecdote ? Son nom “doyenné” vient d’un jardinier doyen d’Angers au XIXe siècle, ville où elle a vu le jour. Le Comice, quant à lui, fait référence au Comice Horticole d’Angers. Une poire bien née, en somme.