La Fleur de Sologne

Appellation : La Fleur de Sologne est un fromage de chèvre au lait entier cru qui exprime toute la finesse du terroir ligérien. Son lait cru préserve des arômes plus complexes et naturels, tandis que sa croûte fleurie apporte une texture plus souple et une dégustation plus délicate qu’un chèvre sec traditionnel.

Type : pâte molle croûte fleurie fromage au lait de chèvre

Intensité : Douce et fraîche, avec une pâte fondante et légèrement mousseuse. Les notes caprines restent fines et équilibrées, relevées par une légère touche de sous-bois en croûte.

Saisonnalité : La saison est de mars à octobre, avec un cœur de saison entre mai et juillet lorsque le lait de chèvre révèle toute sa fraîcheur aromatique.

Une recette ? Déposez quelques morceaux de Fleur de Sologne sur une tarte fine aux courgettes avec un filet d’huile d’olive et du thym frais. Faites cuire 20 minutes à 190°C jusqu’à ce que le fromage soit juste fondant. Un dîner simple, efficace et très terrasse parisienne.

Accords : Il s’accorde parfaitement avec Le Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC ou Le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L / cubi, dont la fraîcheur souligne ses notes caprines délicates. Côté accompagnements, pensez noix fraîches, miel léger, courgette grillée, pomme verte ou herbes fraîches comme le thym et la ciboulette.

Une anecdote ? Avec sa croûte fleurie toute blanche, la Fleur de Sologne a un petit air sage au premier regard. Mais une fois sur la table, elle disparaît souvent plus vite que le pain qui l’accompagne.Un fromage de chèvre venu du centre de la France qui se caractérise principalement par sa croûte cendrée et sa forme de fleur.