La pointe au poivre fumé

Appellation :  Préparée à partir de Brie de Meaux AOP, cette spécialité s'appuie sur un savoir-faire ancestral et un affinage maîtrisé en Île-de-France, où seules les meilleures pâtes sont sélectionnées pour leur texture et leur équilibre.

Type: Pâte molle croûte fleurie – fromage au lait de vache

Intensité : Puissant mais équilibré, le goût franc du Brie est réveillé par la chaleur subtile du poivre fumé. Sa texture reste fondante, onctueuse, avec une finale relevée.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine expression de sa richesse aromatique en automne et hiver.

Une recette ? Pour une entrée bluffante en moins de 20 min : toastez de fines tranches de pain de campagne, ajoutez quelques copeaux de Pointe au poivre fumé, passez 2 min au four, puis terminez avec une touche de miel et quelques noisettes concassées.

Accords : Avec la Pointe au poivre fumé, misez sur le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour sa fraîcheur, ou le Vin rouge Fitou Prestige AOC si vous aimez les mariages corsés. Côté cuisine : figues rôties, poires, ou une poêlée de champignons.

Une anecdote ? Le poivre utilisé est fumé au bois de hêtre : c’est ce twist discret mais décisif qui transforme ce fromage en vrai agent double — à la fois tradition et rébellion.