La Daurade grise prête à cuisiner

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, la daurade grise se distingue par sa chair ferme et délicate.

Intensité : Une saveur douce et légèrement iodée, avec une texture tendre qui reste ferme à la cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison d’avril à octobre.

Une recette rapide ? Faites cuire la daurade au four avec un filet d’huile d’olive, des rondelles de citron et des herbes fraîches. En 20 minutes à 180°C, servez-la avec des légumes rôtis.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez la daurade en croûte de sel : enveloppez-la de gros sel mélangé à des herbes aromatiques, enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Servez avec une sauce vierge aux tomates et câpres.

Accords : Sublimez-la avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, privilégiez une purée de céleri ou une poêlée de légumes verts.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la daurade grise est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? En Méditerranée, la daurade est souvent associée aux barbecues d'été, où elle est simplement grillée avec un filet d'huile d'olive et des herbes locales. Une invitation à la dolce vita.