L'Emmental grand affinage

Appellation : Issu d’un affinage prolongé qui sublime ses arômes, cet emmental Grand Affinage se distingue par une maturation plus longue que l’emmental classique, offrant des notes plus intenses et une texture encore plus fondante.

Type: Pâte pressée cuite – fromage au lait de vache

Intensité : Goût doux mais marqué, avec des notes lactées et légèrement fruitées, relevées par une belle longueur en bouche. Sa texture reste souple, avec une belle onctuosité.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un affinage maîtrisé qui garantit une qualité constante, sans variation saisonnière.

Une recette ? Croque-monsieur crousti-fondant : deux tranches de pain de campagne, une généreuse couche d’emmental grand affinage râpé, une fine tranche de jambon blanc, quelques minutes sous le grill pour un résultat croustillant à l’extérieur, ultra fondant à l’intérieur. Prêt en 15 minutes chrono.

Accords : Il se marie parfaitement avec un verre de Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour souligner ses notes lactées, ou avec le Rosé "Maison Bianca" IGP pour un accord plus léger. Côté légumes, testez-le avec des jeunes pousses d’épinards ou quelques tomates cerises.

Une anecdote ? L’emmental est connu pour ses trous, mais ceux du Grand Affinage sont plus petits et discrets. La raison ? Une fermentation plus lente qui laisse toute la place au goût. Une star discrète… mais toujours irrésistible. \n