Les Œufs mimosa carotte

 Cuisez la carotte : Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles puis faites-la cuire 10 à 12 min dans une casserole d’eau frémissante jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. 

 Cuisez les œufs : Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 9 min pour obtenir des œufs durs. Refroidissez-les sous l’eau froide puis écalez-les. 

 Préparez la farce mimosa orange : Mixez la carotte cuite puis la mélanger avec les jaunes d’œufs, la mayonnaise, la moutarde, le curcuma et le paprika doux jusqu’à obtenir une crème bien lisse et orangée. 

 Dressez les œufs : Garnissez les demi-blancs d’œufs avec la préparation à l’aide d’une poche à douille en étirant la farce dans la longueur puis ajoutez un petit brin d’aneth frais pour la touche finale.