Les Bolón de verde

Cuisez les plantains : pelez les bananes plantain vertes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 20 min dans l’eau frémissante salée, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. 

Préparez le croustillant : faites dorer 8 à 10 min à la poêle les lardons, puis ajoutez l’ail haché en fin de cuisson pour parfumer sans brûler. 

Formez la farce : écrasez les plantains chauds avec le cumin moulu, incorporez le fromage frais émietté, l’oignon nouveau ciselé et la coriandre fraîche pour une pâte souple et bien parfumée. 

Faites dorer les bolones : formez 8 boules compactes, chauffez l’huile de tournesol à 170 °C et faites-les frire 3 à 4 min, jusqu’à obtenir une croûte dorée et un cœur fondant.
Egouttez sur un papier absorbant et salez en fin de cuisson.