Les Arancini siciliens

Cuisez un riz parfumé et fondant : Faites cuire le riz avec le curcuma dans de l’eau frémissante pendant 40 min jusqu’à absorption, puis laissez refroidir à plat. 

Préparez une garniture généreuse : Faites revenir l’oignon, ajoutez la viande hachée, puis le concentré de tomates et laissez mijoter 1h avec les petits pois jusqu’à texture épaisse. 

Façonnez des sphères gourmandes : Formez des boules de riz, garnissez de dés de Scamorza, refermez soigneusement en pressant bien. 

Panez et dorez à cœur : Passez les arancini dans la farine diluée à l’eau, puis dans la Chapelure, et faites frire dans l’Huile pour friture à 170°C jusqu’à belle coloration.