Le Houmous d'ubé et citron vert

Cuire la base violette : Faites cuire l'ubé pelé et coupé en morceaux pendant 20 min dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Préparer les saveurs fraîches : Pressez les citrons verts et épluchez la gousse d'ail afin de préparer la base aromatique du houmous.
 

Mixer jusqu'à l'onctuosité : Mixez l'ubé refroidi avec les pois chiches cuits, le tahini, le jus de citron vert et l'huile d'olive durant 2 à 3 min jusqu'à obtenir une texture lisse.

Finaliser et servir : Ajustez l'assaisonnement puis laissez reposer 10 min avant de servir parsemé de coriandre fraîche finement ciselée.