Le Duo de houmous

Préparez le houmous classique : Mixez les pois chiches cuits avec le tahini, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le cumin et un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture très crémeuse. 

Préparez le houmous betterave : Mixez la moitié du houmous obtenu avec la betterave cuite et le paprika jusqu’à obtenir une crème rose lisse.

Réalisez le dressage en fleur : À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, disposez le houmous betterave en pétales tout autour de l’assiette puis ajoutez le houmous classique au centre en forme de fleur.