La Tourte au canard et à la courge butternut

Rôtissez la courge: enfournez les morcaux de courge avec l’ail et l’huile d’olive pendant 15 min à 180 °C, jusqu’à obtenir une chair bien tendre.

Préparez une farce fondante : réchauffez le confit de canard 5 min puis effilochez-le. Mixez le potimarron rôti, ajoutez 200 g de crème fraîche épaisse et les œufs, puis incorporez le canard.

Montez la tourte : foncez le moule avec une pâte brisée, répartissez généreusement la farce puis découpez la seconde pâte en fines bandes et disposez-les en rayons et en arcs pour composer une toile d’araignée.

Faites dorer la toile : badigeonnez délicatement la pâte avec le second œuf battu puis enfournez 25 min à 190 °C, jusqu’à obtenir une tourte bien dorée et croustillante.