La Salade aux Agrumes

Préparez la trévise croquante : Séparez les feuilles de trévise puis rincez-les soigneusement. Séchez-les et disposez-les dans un grand saladier pour former une base généreuse et colorée. 

Prélevez les agrumes à vif : Pelez l’orange, la mandarine et le pamplemousse puis découpez-les en fines rondelles ou en suprêmes pour révéler leur chair brillante et juteuse. 

Préparez les radis très fins : À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez les radis en rondelles presque translucides pour apporter fraîcheur et croquant. 

Dressez la salade façon assiette de printemps : Disposez la trévise dans une grande assiette, ajoutez les rondelles d’agrumes puis déposez des quenelles de stracciatella. Parsemez de radis et terminez avec un filet d’huile d’olive, un trait de citron et une pointe de miel.