La Hojaldra

Formez une pâte souple : mélangez la farine, la levure, le sucre et l’œuf, puis versez l’eau tiède peu à peu jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique. 

Laissez reposer tranquillement : couvrez la pâte et laissez-la détendre 20 min à température ambiante, pour qu’elle s’étale facilement sans se rétracter. 

Étalez puis découpez : abaissez la pâte finement, détaillez-la en carrés ou rectangles irréguliers, puis faites frire 2 à 3 min par face jusqu’à belle coloration dorée. 

Servez bien chaud : égouttez les hojaldra sur papier absorbant, puis servez-les avec le fromage frais pour un contraste fondant, salé et franchement réconfortant.