La Myrtille

Saveur : Douce, légèrement acidulée et très parfumée. La myrtille offre un bel équilibre entre sucre et fraîcheur, avec une petite note boisée qui lui donne ce charme de fruit sauvage.

Texture : Sa peau fine éclate sous la dent, puis laisse place à une chair juteuse et fondante. Plus elle est mûre, plus elle devient tendre et presque confiturée.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Elle se consomme crue, simplement rincée juste avant dégustation pour préserver sa texture. Elle peut aussi se cuire 5 à 8 minutes à la casserole avec un peu de sucre pour une compotée express.

Une recette rapide ? Faites revenir les myrtilles 5 minutes avec un filet de citron et une cuillère de miel, puis servez-les tièdes sur un yaourt grec avec du granola. Prêt en 10 minutes, parfait pour un dessert chic sans ouvrir un tableur de pâtisserie.

Conseils de conservation : Gardez-les au réfrigérateur dans leur barquette, sans les laver à l’avance. Elles se conservent 3 à 5 jours, idéalement bien au sec pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Une anecdote ? La myrtille est une habituée des sous-bois et des desserts de montagne. En tarte, en confiture ou picorée telle quelle, elle a ce petit goût de balade au grand air, même dégustée entre deux stations de métro.