Les Pappardelles alla bolognese

Pappardelles larges, fondantes, bien texturées. Elles ont été pensées pour ce genre de sauce : une bolognaise mijotée longtemps, comme à la maison. La viande est bien saisie, les tomates sont confites, le tout bien lié, sans excès. Ça accroche comme il faut, ça parfume, ça tient au ventre sans alourdir.

On est sur un classique, mais pas plan-plan. Les pappardelles apportent un twist plus généreux que les spaghetti : ça change la mâche, ça donne du caractère. Un tour de moulin à poivre, un voile de parmesan, et on y est. Pas besoin d’en faire des caisses. Juste bon, simplement. Le genre de plat qui fait l’unanimité, qui pose tout le monde autour de la table.