Le Dos de colin au curry

Un dos de colin tendre, nappé d’une sauce au curry rouge bien balancée : voilà un plat qui fait voyager sans en faire trop. La chair du poisson reste moelleuse, jamais sèche, et s’imprègne doucement des épices. Le curry rouge apporte une chaleur maîtrisée, relevée juste ce qu’il faut, avec des notes de coco, de citronnelle et cette petite pointe de feu qui reste en bouche.

Le riz blanc cuit accompagne sans voler la vedette. Il absorbe la sauce, adoucit le tout, et transforme chaque bouchée en assiette complète. Pas besoin de réfléchir : tout est prêt, tout est à sa place. Une recette rapide mais bien pensée, qui coche toutes les cases du bon plat réconfortant. Parfait pour les soirs pressés ou les pauses dej où on veut un peu plus que le minimum. Un curry à la parisienne, subtil, savoureux, avec une vraie touche d’ailleurs.