Les Tourtes farcies volailles et poireaux

Saveur : Une pâte croustillante qui contraste avec une farce fondante et légèrement sucrée grâce au poireau et à la carotte. La volaille apporte de la structure, avec un goût doux et équilibré.

Race de viande : Volaille origine France, sélectionnée pour sa tendreté et son goût fin. Coupée en petits morceaux, elle se mêle parfaitement aux légumes fondus dans une sauce crémeuse légèrement assaisonnée.

**Quantité : ** Une tourte individuelle pèse environ 200 à 250 g. Une pièce par personne suffit, accompagnée d’une salade verte ou d’un peu de crudités.

Préparation et cuisson : À réchauffer au four 15 à 20 min à 180°C pour retrouver le croustillant du feuilletage. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la pâte.

Une recette rapide ? Servez la tourte avec une salade croquante aux noix et à la pomme verte, le tout nappé d’une vinaigrette au yaourt et à la moutarde. 5 min top chrono, le temps du préchauffage.

Une recette pour les grandes occasions ? Faites-les réchauffer et accompagnez-les d’un velouté maison de butternut au gingembre. Dressage soigné, quelques graines toastées, et voilà une entrée chic et de saison.

Accords : Se marie très bien avec Le Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC, Le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC, ou Le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP en BIB de 3L. À compléter avec quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou du thym.

Une anecdote ? La tourte, c’est un peu la lunch box des anciens : pratique à emporter, généreuse, et surtout toujours réconfortante. Celle-ci coche toutes les cases… sans la lourdeur de certaines versions à la crème.