Les Tortiglioni bolognaise

Pâtes torsadées au format généreux, cuisson parfaitement al dente, prêtes à capter chaque goutte de sauce. Les tortiglioni sont ici nappés d’une vraie bolognaise, faite dans les règles de l’art. Du bœuf haché fondant, revenu avec des oignons, des carottes et du céleri pour la base aromatique. Puis viennent les tomates bien mûres, mijotées doucement pour une sauce onctueuse, équilibrée, sans acidité. L’ensemble est relevé avec justesse, sans masquer les saveurs.

Chaque bouchée est un mélange de textures : la mâche de la viande, le moelleux des pâtes, le liant de la sauce. C’est un plat complet, réconfortant, sans fausse note. À la fois rustique et soigné, il a ce petit goût de fait maison qu’on cherche tous un soir de flemme. Prêt en quelques minutes, il coche toutes les cases : bon, pratique, et surtout savoureux. Un classique revisité à la parisienne, sans prétention, mais avec du caractère.