Les Manchons de poulet à la mexicaine

Saveur : Marinade relevée et chaleureuse, entre cumin, paprika, ail et pointe de piment. Texture crousti-fondante après cuisson, avec ce petit goût fumé qui accroche bien.

Race de viande : Du poulet bien sélectionné, avec des manchons charnus et réguliers. Idéal pour une cuisson qui mêle moelleux et croustillant, parfait en finger food ou à partager.

Quantité : Environ 3 à 4 manchons par personne en plat principal, 6 à 8 en mode apéro. Comptez 200 à 250g par personne selon l’usage.

Préparation et cuisson : À enfourner 30-35 min à 200°C, ou à griller à feu moyen, 20-25 min, en les retournant régulièrement. Une finition rapide au grill pour la peau dorée.

Une recette rapide ? Faites-les rôtir et servez-les avec un guacamole express et quelques tortillas chaudes. En 30 min, c’est l’apéro qui claque ou un dîner sur le pouce bien pimenté.

Une recette pour les grandes occasions ? Manchons rôtis accompagnés d’un maïs grillé au beurre pimenté et d’un riz au citron vert et coriandre. Coloré, généreux, prêt en 45 min, c’est le Mexique sans escale.

Accords : Un vin blanc aromatique comme Le Viognier Pays d'Oc HVE ou un rouge souple comme Le Vin rouge A Vue de Nez sans sulfite BIO. Côté herbes, la coriandre s’impose. Et pour le peps : citron vert, piment doux ou oignons rouges.

Une anecdote ? On croit que c’est le plat de stade par excellence, mais les manchons de poulet ont la cote jusque dans les cuisines étoilées. Et avec une marinade mexicaine bien dosée, ils passent direct du snack à la star.